ความสำคัญของ "ใยอาหาร"
No.1 : ผัก ผลไม้ และธัญพืช
ผัก ผลไม้ และธัญพืช คุณสมบัติของ “ใยอาหาร” หรือ “Fiber” ที่ไม่ให้พลังงาน แต่กลับมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก เรียกว่าเป็นแหล่งอาหารที่ไม่ควรมองข้ามเป็นอย่างมาก
แอดมินอยากให้ผู้สูงอายุทุกท่านมีสุขภาพที่ดี และแข็งแรง จึงอยากจะชวนทุกท่านไปทำความรู้จักกับใยอาหารประเภทนี้ให้มากขึ้น พร้อมทั้งวิธีเลือกกินให้สุขภาพดีได้ง่ายๆ แบบไร้กังวลมาฝากทุกคนกันค่ะ
No.2 : ประโยชน์จากใยอาหาร
ใยอาหาร หมายถึง ส่วนของพืช ผัก ผลไม้ และธัญพืช ไม่ถูกย่อยในระบบทางเดินอาหาร หรือไม่ถูกย่อยโดยน้ำย่อยนั่นเอง แต่อาจจะถูกย่อยโดยจุลินทรีย์บางชนิด ทำให้ร่างกายไม่ได้รับพลังงานเหมือนอาหารชนิดอื่นๆ โดยถูกแบ่งออกเป็น “ใยอาหารที่ไม่ละลายในน้ำ” เช่น ผักและธัญพืชเต็มเมล็ด หรือโฮลเกรนที่ไม่ได้ผ่านการขัดขาว และ “ใยอาหารที่ละลายได้ในน้ำ” ได้แก่ ผลไม้และถั่วเมล็ดแห้ง มีคุณสมบัติละลายได้ในน้ำแล้วทำการดูดซับน้ำไว้
ฉะนั้นแล้ว การได้รับใยอาหารทั้ง 2 ชนิดนี้ ในปริมาณที่เหมาะสม จะทำให้เกิดความสมดุลของระบบทางเดินอาหารและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก
No.3 : แหล่งใยอาหารที่สำคัญ
นอกจากผักผลไม้ ที่ชาวสูงวัยต้องเลือกกินเป็นอาหารหลักแล้ว อาหารจำพวกธัญพืชเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม เพราะเป็นแหล่งของใยอาหารที่สูงที่สุด มีมากกว่า 3 กรัมต่ออาหาร 100 กรัม ประกอบไปด้วย พืชตระกูลข้าว เช่น ข้าวกล้อง ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวโอ๊ตเป็นต้น
ซึ่งเคล็ดลับในการเลือกกินธัญพืช คือต้องเลือกธัญพืชแบบเต็มเมล็ดที่ไม่ผ่านการขัดสี หรือ “ธัญพืชโฮลเกรน” เพราะธัญพืชชนิดนี้ จะมีส่วนประกอบของธัญพืชอยู่ครบทั้ง 3 ส่วน คือ เยื่อหุ้มเมล็ด เนื้อข้าว และจมูกข้าว ทำให้มีสารอาหารและอาหารมากกว่าธัญพืชขัดสีทั่วไป และยังมีสารอาหารอื่นๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ข้อมูลดีๆ ที่แอดมินนำมาฝากกันในวันนี้ อย่าลืมและอย่ามองข้ามธัญพืชเล็กๆ น้อยๆ นะคะ ประโยชน์มากเหลือล้นนะจ๊ะ ขอบอก
